2015年７月２４日　午前７時のＮＨＫニュースから トランス脂肪酸の研究が専門の富山短期大学教授、竹内弘幸先生解説 トランス脂肪酸とは、液状の油を加工して固形にする過程で生成されるもので、この固形の油がマーガリンやショートニングになり、保存性が良く、経済的で食感が良いなどで、広く食品に使用されている。 アメリカでは、10年前からその摂りすぎが問題視されていて、2006年、トランス脂肪酸の表示を義務化、ＷＨＯでは総摂取量を一日の総摂取量の1％以下にする指針がだされている。消費者もトランス脂肪酸を避けるようになり、トランス脂肪酸を含まない商品開発も行われてきたが、「なかなか全ての商品を入れ替える事はできない。」とスーパーの店長の言葉。 今回アメリカではこの固形油脂を規制することになった。なぜここで規制することになったか、それは、心臓病との因果関係、欧米の研究ではトランス脂肪酸が悪玉コレステロールを増加させ、動脈硬化の可能性を高めることが分かっている。タフツ大学アリス・リクスティーン教授はトランス脂肪酸を規制する事で、心臓病のリスクを下げることができる